في قديم الزمان كانت الطريقة الشائعة لحفظ اللحوم ات هي عن طريق تجفيفها على شكل لحم مقدد، مع العلم أن هناك طرق أخرى وتكون متعددة وكثيرة لحفظ اللحم كطريقة تجميدها أو عن طريق الكيماويات، ويتميز اللحم المقدد بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره، ولهذا فهو شائع جداً في الكثير من الثقافات ولكن يحذر من إزالة الرطوبة والدهون عندما يتم تحضيره حتى لا يفقد أي من مواده الغذائية والبروتين الموجود به والذي يعتبر هو المصدر الصحي له.
اللحم المقدد هو اللحم الذي يكون محفوظاً بواسطة التجفيف، وتتم عملية التجفيف إما عن طريق تعريضه لأشعة الشمس أو عن طريق تعريضه لنار الفحم، ويعد من العادات والتقاليد السعودية في أيام عيد الأضحى المبارك، ويعد من الأطباق المشهورة في الكثير من الشعوب، ولأنه يتميز بسرعة التحضير لهذا يتم تقديمه في جميع المناسبات أو الاحتفالات، وممكن أن يتم تقديمه بجانب طبق الأرز أو طبق المعكرونة، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية تحضير وطبخ اللحم المقدد
كيلو من اللحم.
ملقعتين من الملح.
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة خل.
خمس فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو من الممكن استخدام زيت نباتي عادي.
طريقة التحضير:
أولاً يجب أن نفرم الثوم جيداً ثم نضيف فوقه زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
ثم نضيف فوقهم الملح والكزبرة اليابسة بالإضافة إلى الكمون والخل.
نخلط المكونات جيداً ثم نضيفها على اللحم.
ونقوم بدهن اللحم جيداً بهذه المكونات.
بعد ذلك نضع اللحم المضاف إليه المكونات في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
ثم نقوم بنشره ووضعه بأشعة الشمس وفي كل ليلة نغطيه وفي الصباح نزيل الغطاء عنه حتى يغدو يابساً.
ثم نضعه في مقلاة فيها القليل من الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يستوي ثم يقدم.
شركة مقدد بوابة للمستهلك السعودي للحوم المقددة يمكنكم الاطلاع على طميع منتجاتنا من هنا
.
