القديد، وينطق “الڤدّيد” بتشديد الدال، أو اللحم المقدد أي المجفف في الملح والقسبر، ويعرف كذلك بالشرّيح نسبة لشرائح اللحم، إذ بعد تقطيع شرائح اللحم يتم (تشريحها)، ثم تجفيفها بوضع الملح والقسبرة عليها، ثم تعلق في الهواء داخل البيت أوخارجها. والهدف من ذلك هو المحافظة على شرائح اللحم لتبقى طرية ولا تتأثر بعامل ارتفاع الحرارة في […]
